Zum Süßen von
Tee, Süßspeisen, Gebäck, Eis..........hilft auch gut bei Anspannung und
Erkältung
ZUTATEN
2 Bund :Zitronenmelisse frisch
1 Bund: Zitronen-Thymian
500 Gramm:Zucker
ZUBEREITUNG
Kräuterzucker Zitronenmelisse-Zitronenthymian
1 Die Kräuter putzen und waschen wenn nötig, sehr gut
abtropfen lassen, sie sollten trocken sein.
2 Die Kräuter in einen Standmixer oder eine
Küchenmaschine mit scharfen messern geben und ganz fein pürieren, nach und nach
den Zucker zugeben und zwar soviel, wie von der Kräutermasse aufgenommen wird,
ohne dass sie wieder hell wird. Nach Möglichkeit verschlossen über Nacht ziehen
lassen, in dieser Zeit nimmt der Zucker die Geschmacks- und Farb- und
Wirkstoffe auf.
3 Den Zucker auf einem Backblech bei geginger Hitze nicht
über 40°C im Backofen und leicht geöffneter Ofentür oder mit einem Geschirrtuch
bedeckt an einem luftigem Ort trocknen lassen.- Niemals in der prallen Sonne,
da die Sonne die Farbstoffe ausbleicht.- Zwischendurch immer mal durchrühren,
damit sich keine Klumpen bilden. Nach dem Trocknen evtl durch ein feines Sieb
streichen.
4 Mein Tipp: Kräuterzucker und Kräutersalze immer mit
frischen Kräutern zubereiten. Salz und Zucker nehmen Geschmacksstoffe,
Wirkstoffe und Farbstoffe von frischen Kräutern auf, die beim vorherigem
Trocknen der Kräuter verloren gehen würden. Ein mit getrockneten Kräutern zubereiteter
Kräuterzucker oder Kräutersalz ist nicht annähernd so Geschmacksintensiv.
5 Trocken und dunkel aufbewahren.
6 Anwendung: Tee, Getränke, Sahne, Süßspeisen, Soßen süß
und salzig, Pralinen, Gebäck, Salate süß und salzig.
Angaben pro 100
g
kJ (kcal):1498 (358)
Eiweiß:0,4 g
Kohlenhydrate:87,5 g
Fett:0,1 g
(Quelle: kochbar.de)
