Kräutersalz und Kräuterzucker

Im Moment blüht es überall. Lavendel, Königskerzen, Rosen – ein herrlicher Augenschmaus. Unsere Ernte hat bereits vor 4 Wochen begonnen. Die ersten Kräuter sind getrocknet und können gemischt werden. Um Ihnen auch einige Anregungen für den Winter zu geben…. fangen Sie den Sommer im Form von Kräutersalz oder Kräuterzucker ein.Sandbauernsalz
– 20 g Bärlauchblätter
– 10 g Majoran
– 10 g Oregano
– 60 g Salz

Kräutersalz „Italien“
– 6 g Oregano
– 6 g Majoran
– 6 g Basilikum
– 6 g Bohnenkraut
– 6 g Thymian
– 6 g Rosmarin
– 64 g Meersalz

Suppenkräutersalz
– 20 g Liebstöckel
– 20 g Petersilie
– 10g Muskat gemahlen
– 60 g Meersalz

Die Kräuter werden mit dem Salz vermischt und danach mit einem Mörser oder einer Kaffeemühle so lange gemahlen bis das Kräutersalz eine einheitliche Farbe vorweist

Die Kräuter werden mit dem Salz vermischt und danach mit einem Mörser oder einer Kaffeemühle so lange gemahlen bis das Kräutersalz eine einheitliche Farbe vorweist.

KRÄUTERZUCKER

Blüten wurden über Jahrhunderte in der Küche geschätzt, man legte sie ein, kandierte sie oder bereitete Wein oder Likör daraus – in oft sehr zeitaufwendigen und komplizierten Verfahren.

Von farbigen und aromatischen Blüten kann man Blütenzucker für den langen Winter herstellen.
Es eignen sich gut Rosen-, Holunder-, Salbei, Lavendel, Klatschmohn- und Ringelblumenblüten.
2 Eßl. frische Blüten und 2 Eßl. Zucker im Mixer pürieren, danach durch ein Sieb schütten und auf Alufolie im Backofen bei 50 ° trocken.
Abkühlen lassen und in einer Dose dunkel aufbewahren. Das Ganze kann natürlich auch mit getrockneten Blüten gemacht werden.

oder wäre es lieber mit  einem zukünftigen Weihnachtsgeschenk einem Kräuterlikör?

Rezept für 12-Kräuterlikör

Für diesen Kräuterlikör benötigt man eine ganze Reihe Zutaten: Man nehme je zwei Gramm an Sternanis, Kümmel, Minze, Koriander und Kardamom, Ingwer, Kamillen- und Macisblüten, Wacholderbeeren, Thymian, Piment und Zitronenmelisse. Die Zutaten mit einem Liter Korn oder Wodka, dem Abrieb aus einer Orange und einer Zitrone sowie 800g Zucker in ein gut abgedichtetes Gefäß geben und zwei Wochen warm und hell lagern – dabei ab und an schütteln. Anschließend den Likör filtern und in dunkle Flaschen abfüllen. Ein herrlich warmer, runder Magenbitter. Tut gut und schmeckt gut.